私事、今年も「糠漬け」始めました
2016年6月30日
私事、今年も「糠漬け」を始めました。
色々な野菜を漬けるので
大きめのホウロウ樽で漬けています。
冷蔵庫に入らないので
必然的に「糠床は冷蔵庫に入れない派」です。
ミネラル組成から考えて「塩」は断然「天然塩」がいいですが
市販ですとコストが高くなって実現しにくいものです。
少々値段は高くなりますが、「天然塩」を使いたいです。
「天然塩」で微量ミネラルが摂れるのもいいですね。
味の深さが違いますね。
糠床は梅雨の今からつくります。
夏の終わりは夏バテするので
つい、かき回すにを怠るので
たちまち変色・・・(;´д`)トホホです。
残念ながら「何年物という糠床」にはなりません。
今年はどうでしょうかね・・・
それでも今、新しい糠床は絶好調(^^)/
フワッフワッとして暖かくなり
発酵が始まりました!
私はオーソドックスに「きゅうり」の糠漬けが一番好きです。
食べるとさわやかで、何だか「希望」が湧いてきます(^^♪
「ホント、糠漬けが好きなんだな~」
タマネギとかキャベツ、ミョウガ、オクラ、カブ、人参も
個性的な風味で、飽きないですね。
生姜も漬けて古漬けと混ぜて刻むと
暑くて食が進まない時でも食が進みます。
最近「糠漬け」をする若い方も増えているとか。
お腹にもよい身体に食べ物ですね!
キュウリなどは夏野菜ですが、
塩と発酵で「冷え」が緩和されるので
冷え性の方にも安心です。
妊活にもお勧めの食べ物です。
でも塩分は控えめに工夫しましょう。
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